PRODUCTO · MEMORIA · INFLUENCIAS
Menu Degustación
Menú degustación
PRODUCTO, MEMORIA, INFLUENCIAS
Somos creatividad, innovación y vanguardia
Somos creatividad, innovación y vanguardia, sin olvidar la tradición mantenemos la esencia de la gastronomía local, para ofrecerle nuestra mejor cocina de autor con nuestro menú degustación.
Nuestro menú degustación es un viaje emocional a través de los 5 sentidos con influencias de la cocina internacional.
Vuelva a delitar a su paladar con nuestro menú degustación y déjese sorprender por nuestras nuevas creaciones culinarias, en un espacio renovado para ofrecerle una experiencia más completa y sorprendente.
Etapa 1
PASTILLA DE JABÓN
APERITIVOS DE LA ALBUFERA
Piña de pino – Tartaleta de higo
Nuestra hierbas salinas
VERMUT DEL MAR
Gilda – Pepinillo
Ancla marina – Anémona
Volandeira
ETAPA 2
ASIA
Secuencia llampuga x 3
LATINOAMÉRICA
Pulpo · Verduras tatemadas · Tuétano · Aguacate
Minitaco de tamarinco y aji – Maíz – Choclo – Cancha
ETAPA 3
NUESTRO OBRADOR
Ensaimada de porc negre
Pa d’olla de tramuntana
ETAPA 4
HUERTO
Coliflor · Mantequilla + Caviar · Albedo Limón
MAR
Araña curada
Araña · Salsa de jengibre + Naranja sanguina · Mejillón
TIERRA
Pichón · Manzana · Tamarindo + Setas temporada
Emulsión de Pichón + Huevo con ceniza
ETAPA 5
SEMIDULCE
«Tambor d’aigua amb neu»
DULCE
Castaña · Haba Tonka + Marrón Glacé · Chocolate
CAPRICHOS
Cannelé – Chocolate – Gominola
MENÚ DEGUSTACIÓN : 115€
MARIDAJE : 75€
