PRODUCTO · MEMORIA · INFLUENCIAS
Menu Degustación
Menú degustación
PRODUCTO, MEMORIA, INFLUENCIAS
Somos creatividad, innovación y vanguardia
Somos creatividad, innovación y vanguardia, sin olvidar la tradición mantenemos la esencia de la gastronomía local, para ofrecerle nuestra mejor cocina de autor con nuestro menú degustación.
Nuestro menú degustación es un viaje emocional a través de los 5 sentidos con influencias de la cocina internacional.
Vuelva a delitar a su paladar con nuestro menú degustación y déjese sorprender por nuestras nuevas creaciones culinarias, en un espacio renovado para ofrecerle una experiencia más completa y sorprendente.
Etapa 1
PASTILLA DE JABÓN
APERITIVOS DE LA ALBUFERA
Piña de pino – Tartaleta de arroz de Sa Pobla + Anguila
Pato + Higos
Nuestra hierbas salinas
VERMUT DEL MAR
Gilda – Pepinillo
Ancla marina – Cangrejo
Volandeira
ETAPA 2
ASIA
Secuencia Gallo de San Pedro x 3
LATINOAMÉRICA
Pulpo · Verduras tatemadas · Tuétano · Aguacate
Minitaco de tamarindo y aji – Maíz – Choclo – Cancha
ETAPA 3
NUESTRO OBRADOR
Ensaimada de porc negre
Pa d’olla de tramuntana
ETAPA 4
HUERTO
Rabanito + queso + setas
Alcachofa + jengibre + trufa
Nabocol + yema curada + pino
MAR
Pargo + espirulina + algas
Pargo «Suquet» + guisante + erizo
TIERRA
Pichón · Manzana · Tamarindo + Setas temporada
Pichón curado en curri rojo + puerro
Contramuslo en escabeche
Alitas confitadas + cremoso de foie
ETAPA 5
SEMIDULCE
«Tambor d’aigua amb neu»
DULCE
Nuestra almendras mallorquinas ⁶
CAPRICHOS
Cannelé – Chocolate – Gominola
MENÚ DEGUSTACIÓN : 125€
MARIDAJE : 75€
