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07458 Playas de Muro
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PRODUCTO · MEMORIA · INFLUENCIAS

Menu Degustación

Menú degustación

PRODUCTO, MEMORIA, INFLUENCIAS

Somos creatividad, innovación y vanguardia

Somos creatividad, innovación y vanguardia, sin olvidar la tradición mantenemos la esencia de la gastronomía local, para ofrecerle nuestra mejor cocina de autor con nuestro menú degustación.
Nuestro menú degustación es un viaje emocional a través de los 5 sentidos con influencias de la cocina internacional.

Vuelva a delitar a su paladar con nuestro menú degustación y déjese sorprender por nuestras nuevas creaciones culinarias, en un espacio renovado para ofrecerle una experiencia más completa y sorprendente.

Etapa 1

PASTILLA DE JABÓN

APERITIVOS DE LA ALBUFERA

Piña de pino – Tartaleta de higo

Nuestra hierbas salinas

VERMUT DEL MAR

Gilda – Pepinillo

Ancla marina – Anémona

Volandeira

ETAPA 2

ASIA

Secuencia llampuga x 3

LATINOAMÉRICA

Pulpo · Verduras tatemadas · Tuétano · Aguacate

Minitaco de tamarinco y aji – Maíz – Choclo – Cancha

ETAPA 3

NUESTRO OBRADOR

Ensaimada de porc negre

Pa d’olla de tramuntana

ETAPA 4

HUERTO

Coliflor · Mantequilla + Caviar · Albedo Limón

MAR

Araña curada

Araña · Salsa de jengibre + Naranja sanguina · Mejillón

TIERRA

Pichón · Manzana · Tamarindo + Setas temporada

Emulsión de Pichón + Huevo con ceniza

ETAPA 5

SEMIDULCE

«Tambor d’aigua amb neu»

DULCE

Castaña · Haba Tonka + Marrón Glacé · Chocolate

CAPRICHOS

Cannelé – Chocolate – Gominola

MENÚ DEGUSTACIÓN : 115€
MARIDAJE : 75€
A través de nuestro menú degustación experimentarás las 5 etapas, mediante 13 pasos, 28 bocados y con 81 elaboraciones.
REAPERTURA MARZO 2023

RESERVAS | CONSULTE DISPONIBILIDAD