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Transición de las emociones durante la vida

Menu Degustación

Menú degustación

Transición de las emociones durante la vida

Menú degustación disponible a partir del miércoles 13 de abril

Somos creatividad, innovación y vanguardia, sin olvidar la tradición mantenemos la esencia de la gastronomía local, para ofrecerte nuestra mejor cocina de autor con nuestro menú degustación.
“Transición de las emociones durante la vida” es un viaje emocional a través de los 5 sentidos con influencias de la cocina internacional.

Vuelve a delitar a tu paladar con nuestro menú degustación y déjate sorprender por nuestras nuevas creaciones culinarias que hemos preparado para ti, en una temporada en la que, además, hemos renovado nuestro restaurante para ofrecerte una experiencia más completa y sorprendente.

1. Ilusión por los detalles

Piña de pino
Tartaleta de higo
Shot de hierbas dulces mallorquinas caseras Anémona frita con txangurro
Pepinillo encurtido
Esfera de Gilda
Ancla marina
Volandeira en escabeche

2. ATRACCIÓN POR LOS NUEVOS SABORES

Nigiri de toro y foie
Tataki de atún con algas y miso
Tuna tataki with seaweed and miso
Dashi de Atún Taco de lengua
Minimazorca de maíz a la brasa
Ensaimada rellena de carrilada ibérica y ajo negro

3. ADMIRACIÓN POR EL PRODUCTO

Contramuslo de conejo a la brasa,
Lomo de conejo relleno de foie frito en panko y almendra, emulsión de ajo negro y cremoso de salsifí+
Caballa a la llama, risotto de trigo y salsa de sesamo negro
Espina de caballa frita con emulsión de cebollino
Flor de Alcachofa frita con tapioca de jengibre, yema curada y trufa
Pa d’olla de aceituna kalamata, emulsión de hierbas del mediterráneo, AOVE de mallorca y mantequilla ahumada

4. SATISFACCIÓN DE LO VIVIDO

Cannelé · Macaron · Gominola
Panal de abeja:bizcocho de lavanda, gelée de jengibre y limón,
helado de miel, nube de tomillo
Helado de “tambor d’aigua amb neu”
PRECIO MENÚ DEGUSTACIÓN 75€ / OPCIÓN MARIDAJE +45€

A través de nuestro menú degustación experimentarás las 4 etapas por las que pasamos a lo largo de nuestra vida, mediante 13 pasos, 25 bocados y con 50 elaboraciones.

Así, empezaremos por la (1) Ilusión por los detalles, continuaremos por la (2) Atracción por los nuevos sabores, para prepararnos y prestar atención plena al producto de cada plato principal donde este será el protagonista mediante la (3) Admiración por el producto, y finalizaremos nuestro ciclo de vida con nuestros caprichos dulces, postres y prepostres, agradeciendo la (4) Satisfacción por lo vivido. Aunque nos adentraremos en otras culturas y nuestros menús tendrán claras influencias de la gastronomía internacional, como la asiática o la latinoamericana, principalmente en la segunda etapa, Atracción por los nuevos sabores, el producto de proximidad y local de KM0 continuará siendo la esencia de nuestro menú.

¿Te sumerges en este viaje emocional a través de la gastronomía con nosotros?
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