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Fusion19 gastronómico es un proyecto que aúna una parte física de conocimiento y la sabiduría, las experiencias y la sensibilidad del equipo que lo compone.

Comprometidos con nuestro entorno, origen y memoria, te invitamos a viajar por la autenticidad del producto local, con una clara apuesta firme por la sostenibilidad.

En Fusion19 queremos poner en valor a los productores de la isla y la artesanía, combinando raíces propias y locales junto con influencias de la cocina asiática y latinoamericana.

El respeto por el producto de nuestra isla, Mallorca, junto con la conjugación de los conceptos memoria e influencias, – pilares que marcan nuestro discurso gastronómico-, nos han otorgado el reconocimiento de nuestra primera Estrella Michelin en este 2023.

PRODUCTO

El producto local cobra suma importancia y marca la narración gastronómica en la experiencia Fusion19.

MEMORIA

Creemos firmemente en la esencia de nuestra tradición. Por ello, en Fusion19 ofrecemos un menú degustación que evoca a los recuerdos del pasado…

influencias

En Fusion19 proponemos el viaje a través de la cocina mediterránea, asiática y latinoamericana, combinando así nuestras raíces, junto con experiencias y vivencias adquiridas por el chef Javier Hoebeeck.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Donde la fusión es la gran protagonista, combinando la cocina mediterránea con la asiática y la latinoamericana, siempre en base a los productos de nuestra isla.

BODEGA Y SALA

La experiencia Fusion19 se extiende más allá de su menú degustación…

El respeto por el producto hace que la temporalidad sea clave en cada uno de los pasos del menú degustación, convirtiéndose en nuestra guía a la hora de componerlo.

Conscientes de que para conseguir la mayor calidad del producto se requiere de un trabajo cuidado, con amor tanto en la siembra como en la maduración y recolecta, en Fusion19 solo trabajamos con pequeños productores locales.

Un menú degustación que rinde homenaje a la tradición y cultura mallorquina, con influencias mediterráneas, asiáticas y latinoamericanas, pero con un único protagonista del discurso: el producto local.

En Fusion19 ofrecemos un menú degustación que evoca a los recuerdos del pasado despertando la parte más sensorial y sentimental de cada comensal, y es que la memoria está presente tanto en cada creación del menú como en la vajilla, los detalles de presentación y servicio que le acompañan.

El menú degustación en Fusion19 trata de volver atrás para no olvidar y poner en valor aquello que define la cultura gastronómica de la isla.

El incansable afán del chef Hoebeeck  por conocer nuevos lugares y nutrirse de sus riquezas y técnicas, hace que éstas estén presentes en cada creación culinaria.

Una puesta en escena claramente influenciada por las experiencias profesionales y personales en las distintas estadías del chef en cocinas nacionales e internacionales de renombre. Influencias sumergidas en el menú degustación que salen a la luz a través de las técnicas, productos y presentación del mismo.

Bajo los pilares de Producto, Memoria e Influencias, invitamos al comensal a disfrutar de un menú degustación de 5 etapas, 13 pasos y 34 bocados. El chef Javier Hoebeeck ofrece una propuesta gastronómica creativa donde combina raíces propias y locales, junto con experiencias y vivencias adquiridas.

Un menú, que, a través de sus 117 elaboraciones, rinde homenaje a la tradición y cultura mallorquina, con el producto de proximidad como base de su discurso. El comensal disfrutará de una experiencia gastronómica memorable a través de un menú en constante fusión y evolución, cuya base fundamental de su cocina es el producto de temporada de la isla.

Nuestra sala está especialmente diseñada para ofrecer una experiencia única, cálida e irrepetible.

Un entorno acogedor, protagonizado por la elegante bodega acristalada que guarda grandes tesoros vinícolas, ofreciendo más de 300 referencias seleccionadas con alma.

Del mismo modo, el jardín interior abraza la sala para dar la mano a esta propuesta gastronómica que sumerge al comensal en un emocionante recorrido culinario. Desde su entrada iluminada, que recrea un antiguo club de jazz, especialmente al anochecer, hasta las servilletas bordadas con la insignia F19, cada detalle es sumamente cuidado para que el cliente sienta y recuerde la experiencia Fusion19.

¿Fusion o Gaikan?

VOLVEMOS EL
01.03.24
REVIVE LA EXPERIENCIA FUSION19 A PARTIR DEL 1 DE MARZO
RESERVAS DISPONIBLES PARA LA TEMPORADA 2024
RECUERDA QUE ABRIMOS DURANTE EL INVIERNO HASTA EL 07/01/2024
YA PUEDE RESERVAR
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