Bajo los pilares de Producto, Memoria e Influencias, en Fusion19 invitamos al comensal a degustar la autenticidad del producto local a través de dos menús degustación de 5 etapas: Degustación Esplendor con 14 pasos, 33 bocados y 153 elaboraciones; y Degustación Tardor, con 22 bocados, 10 pasos y 85 elaboraciones.
A través de ellos el chef Javier Hoebeeck ofrece una propuesta gastronómica creativa donde combina raíces propias y locales, junto con experiencias y vivencias adquiridas. Influencias que dibujan un viaje culinario a través de la cocina mediterránea, asiática y la latinoamericana, en el caso de menú Esplendor.
Dos menús, que, a través de sus elaboraciones culinarias, rinden homenaje a la tradición y cultura mediterránea, con el producto de proximidad como base de su discurso.