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Fusion19 gastronómico ist ein Projekt, das eine physische Komponente des Wissens und der Weisheit, die Erfahrungen und die Sensibilität des Teams, das es zusammensetzt, vereint.

Im Einklang mit unserer Umgebung, Herkunft und Geschichte laden wir dich ein, auf eine Reise durch die Authentizität lokaler Produkte zu gehen, mit einer klaren und entschiedenen Verpflichtung zur Nachhaltigkeit.

Durch Fusion19 möchten wir die Produzenten der Insel und das Kunsthandwerk würdigen, indem wir eigene lokale Wurzeln mit Einflüssen aus der asiatischen und lateinamerikanischen Küche kombinieren.

Der Respekt für die Produkte unserer Insel, Mallorca, zusammen mit der Verbindung der Konzepte von Erinnerung und Einflüssen - Pfeiler, die unsere gastronomische Philosophie prägen -, haben uns die Anerkennung unseres ersten Michelin-Sterns im Jahr 2023 beschert.

PRODUKT

Das lokale Produkt ist von größter Bedeutung und prägt die gastronomische Erfahrung im Fusion19-Erlebnis.

ERINNERUNG

Wir glauben fest an die Essenz unserer Tradition. Deshalb bieten wir im Fusion19 ein Degustationsmenü an, das Erinnerungen an die Vergangenheit erweckt...

EINFLÜSSE

Bei Fusion19 schlagen wir Ihnen eine Reise durch die mediterrane, asiatische und lateinamerikanische Küche vor, die unsere Wurzeln mit den Erfahrungen und Erlebnissen des Küchenchefs Javier Hoebeeck verbindet.

DEGUSTATIONSMENÜ

Hier steht die Fusion im Vordergrund, bei der die mediterrane Küche mit der asiatischen und lateinamerikanischen Küche kombiniert wird, immer auf der Grundlage der Produkte unserer Insel.

WEINKELLER UND SPEISESAAL

Das Fusion19-Erlebnis geht über das Degustationsmenü hinaus…

Der Respekt vor dem Produkt bedeutet, dass die Saisonalität bei jedem Schritt des Degustationsmenüs eine wichtige Rolle spielt und unser Leitfaden bei der Zusammenstellung des Menüs ist.

Fusion19 ist sich bewusst, dass man sowohl bei der Aussaat als auch bei der Reifung und der Ernte sorgfältig und mit Liebe arbeiten muss, um ein Produkt von höchster Qualität zu erhalten, und arbeitet daher nur mit kleinen lokalen Erzeugern zusammen.

Ein Degustationsmenü, das der mallorquinischen Tradition und Kultur Tribut zollt, mit mediterranen, asiatischen und lateinamerikanischen Einflüssen, aber mit einem einzigen Hauptakteur in seinem Konzept: lokale Produkte.

In Fusion19 bieten wir ein Degustationsmenü an da Erinnerungen an die Vergangenheit erweckt und die sinnlichste und gefühlvollste Seite eines jeden Gastes weckt. Die Erinnerung ist in jeder Kreation des Menüs ebenso präsent wie im Geschirr, der Präsentation und den Service-Details, die es begleiten.

Das Degustationsmenü bei Fusion19 zielt darauf ab, in die Vergangenheit zurückzugehen, um nicht zu vergessen und das zu würdigen, was die gastronomische Kultur der Insel ausmacht.

Der unermüdliche Wunsch des Chefkochs Hoebeeck, neue Orte zu entdecken und von deren Reichtum und Techniken zu lernen, ist in jeder kulinarischen Kreation präsent.

Eine Inszenierung, die deutlich von den beruflichen und persönlichen Erfahrungen des Chefkochs während seiner verschiedenen Aufenthalte in renommierten nationalen und internationalen Küchen geprägt ist. Einflüsse, die in das Degustationsmenü einfließen und durch die Techniken, Produkte und die Präsentation des Menüs zum Vorschein kommen.

Unter den Stichworten "Produkt", "Erinnerung" und "Einflüsse" wird der Gast eingeladen, ein Degustationsmenü in 5 Etappen, 13 Schritten und 33 Happen zu genießen. Küchenchef Javier Hoebeeck bietet einen kreativen gastronomischen Vorschlag, in dem er seine eigenen und lokalen Wurzeln mit erworbenen Erfahrungen und Erlebnissen verbindet.

Un menú, que, a través de sus 117 elaboraciones, rinde homenaje a la tradición y cultura mallorquina, con el producto de proximidad como base de su discurso. El comensal disfrutará de una experiencia gastronómica memorable a través de un menú en constante fusión y evolución, cuya base fundamental de su cocina es el producto de temporada de la isla.

Unser Zimmer ist so gestaltet, dass es ein einzigartiges, warmes und unwiederholbares Erlebnis bietet.

Eine gemütliche Atmosphäre, die von dem eleganten, verglasten Weinkeller dominiert wird, der große Weinschätze birgt und mehr als 300 gefühlvoll ausgewählte Referenzen bietet.

In ähnlicher Weise umarmt der Innenhof den Speisesaal, um dieser gastronomischen Idee die Hand zu reichen und den Gast in eine aufregende kulinarische Reise zu entführen. Von seinem erleuchteten Eingang, der ein altes Jazzclub-Flair erzeugt, besonders bei Einbruch der Dunkelheit, bis hin zu den mit dem F19-Logo bestickten Servietten, wird jedes Detail sorgfältig beachtet, damit der Kunde die Fusion19-Erfahrung spürt und in Erinnerung behält.

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